Brötchen in Scheiben schneiden. Milch und Ei verquirlen. Würzen, über die Brötchen gießen. 1 Zwiebel würfeln. Petersilie hacken. Beides unter die Brötchenmasse kneten.
Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Möhren und Sellerie klein schneiden. 2 Zwiebeln in Streifen schneiden. Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Gemüse im Bratfett anbraten. Tomatenmark und Fleisch zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei 175 °C ca. 1 Std. schmoren.
Kloßmasse auf ein feuchtes Tuch geben, zu einer Rolle formen, einrollen, Tuchenden zubinden. In Salzwasser ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Knödel aufschneiden. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunden. Pro Portion: ca. 780 kcal; E 56 g, F 38 g, KH 50 g
