Ofen auf 150 Grad (Umluft 130) vorheizen. Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Braten trocken tupfen, salzen, pfeffern. 2 EL Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Zwiebel, Knoblauch und Möhren im Bratfett kurz braten. Tomatenmark, Senf zugeben und etwas anschwitzen. Mit Bier, Brühe ablöschen. Braten sowie Lorbeerblätter zugeben und alles ca. 35 Min. im Ofen garen.
Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze ca. 5 Min. braten. Zum Braten geben, weitere 10 Min. garen.
Vorher, ca. 20 Min. Garen ca. 55 Min. Pro Portion ca. 400 kcal, E: 43 g, F: 19 g, KH: 9 g
