Zwiebeln, Knoblauch abziehen und grob würfeln. Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. In einem Bräter oder einer Bratreine 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundum kräftig anbraten und herausnehmen.
Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. 1 EL Öl im Bräter erhitzen. Zwiebeln sowie Knoblauch hinzufügen und darin unter Rühren glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Portwein zugießen und ebenfalls einkochen lassen. Dann Essig und etwas Brühe angießen. Fleisch wieder in den Bräter geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und im Ofen ca. 2 Std. schmoren, dabei den Braten gelegentlich wenden und nach und nach die übrige Brühe angießen.
Kirschtomaten abbrausen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Frische Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Rosmarinnadeln abzupfen. Alles zum Braten geben und weitere 30 Min. schmoren. Salzen und pfeffern. Dazu schmeckt Polenta.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 2 1/2 Std. QP Einfach f Pro Person ca. 560 kcal, E: 51 g, F: 31 g, KH: 7 g
