Fleisch trocken tupfen, in ca. 2 l kochendes Wasser geben. Salz und Pfeffer zufügen, aufkochen und ca. 2 Std. köcheln lassen. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Gemüse putzen, evtl. waschen, in Stifte bzw. Ringe, Zwiebeln in Spalten schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Alles Gemüse nach ca. 90 Min. zum Fleisch geben und mit aufgelegtem Deckel fertig garen.
Meerrettich schälen und fein reiben, Sahne steif schlagen. Beides mit Creme fraîche mischen, salzen, pfeffern.
Tafelspitz in Scheiben schneiden. Mit Gemüse, Fleischbrühe, Brühe, Meerrettichsahne und Petersilie anrichten.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 2 Std. Pro Portion ca. 770 kcal, E: 67 g, F: 41 g, KH: 33 g
