Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 1/2 Bund Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. 1,2 kg Rinderschulter trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer einreiben und in einem Bräter in 2 EL Öl rundum anbraten. Hälfte Thymian, 4 EL Ajvar (Paprikapaste aus dem Glas), 1 EL Honig und 1 EL scharfen Senf glatt verrühren und auf den Braten streichen. 400 ml Brühe angießen und den Braten ca. 60 Min. schmoren. Je 2 Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln in Streifen und Knoblauch in Scheiben schneiden. 2 rote Paprika und je 1 gelbe sowie grüne Paprikaschote putzen, abbrausen und grob würfeln. Das Gemüse zum Braten geben, salzen, pfeffern und weitere ca. 60 Min. schmoren lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten. Mit dem übrigen Thymian bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Std., pro Person ca. 490 kcal, E: 63 g, F: 22 g, KH: 9 g
