Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen, Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter in 2 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl in den Bräter geben und das Gemüse darin anrösten. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen, mit 100 ml Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Fleisch wieder in den Bräter geben. 200 ml Brühe angießen, Gewürze und Lorbeerblatt in ein Leinensäckchen füllen, zugeben und alles ca. 90 Min. im Ofen schmoren lassen. Fleisch mehrmals wenden, 100 ml Wein, 200 ml Brühe angießen. Leinensäckchen herausnehmen. Soße salzen, pfeffern. Alles anrichten.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen 90 Min. Pro Portion ca. 380 kcal, E: 40 g, F: 18 g, KH: 4 g
