1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel
1 kg Ochsenschulter
1 Lorbeerblatt
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
Salz
1 kg Steckrübe
Pfeffer

Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel halbieren, in Topf anrösten. 2,5 l Wasser zugießen und aufkochen. Gemüse, Fleisch, Gewürze und Salz dazugeben, 2 Std. köcheln lassen.

Steckrübe schälen, waschen, würfeln. Brühe abseihen. Fleisch und Steckrübe darin ca. 30 Min. garen, würzen. Nach Wunsch mit Parmesanspänen bestreuen.

Vorbereiten 30 Min. Garen ca. 2 1/2 Std. Pro Person ca. 400 kcal, E: 58 g, F: 17 g, KH: 2 g