Das Fleisch tupfen Sie trocken, würzen es mit Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. In einem großen Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. 3/8 1 Wasser und Brühe zufügen und alles aufkochen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) den Braten zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden schmoren.
Die dicken Bohnen aus den Schoten lösen und waschen. Die Schneidebohnen putzen, waschen und kleiner schneiden. Beide ums Fleisch verteilen und mitschmoren lassen.
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen waschen. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Ca 1/2 Stunde vor Garzeitende mischen Sie die Tomaten unter die Bohnen und wüzen mit Salz, Pfeffer und Sambal Olek.
Waschen Sie den Koriander, zupfen die Blättchen ab und mischen sie mit dem Bohnengemüse.. Schneiden Sie den Braten in Scheiben und richten ihn mit Gemüse und Knoblauch-Röstkartoffeln an.
Zubereitungszeit ca 2 3/4 Stunden, pro Portion ca 580 kcal, 60 g E, 19 g F, 38 g KH
