Sojasauce, Reisessig und Weißwein verrühren. Ingwer schälen, fein reiben, Chili abbrausen,putzen, halbieren, entkernen, würfeln. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln abziehen, hacken. Mit Ingwer, Chili, Lauch und Koriander in die Marinade geben. Fleisch abbrausen, trockentupfen und in die Marinade legen. So viel Brühe angießen, bis der Braten bedeckt ist. Fleisch zugedeckt im Kühlschrank mind 2 Tage marinieren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffer. Sojaöl in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin rundherum Farbe nehmen lassen. Gemüse aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Hälfte der Marinade angießen und den Braten zugedeckt ca 90 Min schmoren, dabei einmal wenden und evtl etwas Marinade angießen. Fleisch herausnehmen und in Scheiben geschnitten anrichten.
Dazu schmeckt wok-Gemüse
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 590 kcal, E 55 g, F 28 g, KH 6 g
