1. Das Fleisch trockentupfen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schalen und würfeln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kraftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln, Paprika und Champignons im Bratfett 2-3 Minuten rundherum anbraten. Fleisch und Lorbeer zufügen. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 3/4 l Wasser angießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gulasch zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren, dabei öfter umrühren.
4. Gulasch mit Sahne verfeinern. Würstchen in Scheiben schneiden, darin erhitzen, abschmecken. Evtl. mit Petersilie und Rosmarin garnieren. Dazu schmecken Knödel.
