1. Rindergulasch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann im heißen Butterschmalz rundherum anbraten.
2. Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen lassen und mit Paprikapulver bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Dann Lorbeerblätter, Rosmarin. Majoran sowie Kümmelpulver dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei milder Hitze 70-80 Min. schmoren lassen.
3. Die Paprikaschoten abbrausen, putzen und in Würfel schneiden. Zum Gulasch geben und weitere ca. 20 Min. köcheln lassen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Soßenbinder leicht andicken. Alles anrichten und nach Belieben mit Kräuterzweigen garniert servieren. Dazu schmecken bissfest gegarte Bandnudeln.
