1 kg Rinderschulter
2-3 Zwiebeln
2 - 3 EL Pflanzenöl
2 EL Mehl
2 EL edelsüßes Paprikapulver
2 EL scharfes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
gemahlener Kümmel
200 ml Rotwein
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
750 ml Fleischbrühe
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Petersilie

Für die Semmelknödel:
250 g altbackenes Weißbrot oder Brötchen
ca. 200 ml Milch
1 Schalotte
1 EL Butter
2 Eier
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
Semmelbrösel nach Bedarf