2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
750 g Rindergulasch (z. B. aus der Hüfte)
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
1 EL Tomatenmark
1 1/2 EL Mehl
1 Flasche (0,33 1) dunkles Bier oder Rinderfond (Glas)
1 Packung (500 g) Eierknöpfle (Kühlregal)
4 Stiele Petersilie
1-2 EL Butter
6 EL Schlagsahne

Für das Gulasch Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen.

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Paprika würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Bier und 1/4 1 Wasser ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Für die Beilage Knöpfle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser erhitzen. Petersilie waschen und hacken. Knöpfle abtropfen lassen. Petersilie und Butter untermischen.

Gulasch mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Alles anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 620 kcal E 52 g • F 22 g ¦ KH 44 g