etwas Thymian
2 mittelgroße Zwiebeln
2-3 EL Öl
1 kg Rindergulasch
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
3/4 l trockener Rotwein 1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Lorbeerblatt
1-2 Gewürznelken
2 Pimentkörner
Salz, schwarzer Pfeffer
1/2 Staude Stangensellerie
3 mittelgroße Möhren
300 g Spätzle

Thymian waschen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.

Tomatenmark unterrühren, Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Wein und 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Lorbeer, Gewürznelken, Thymian, bis auf etwas, und Piment zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze 1V4-IV2 Stunden schmoren.

Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Gemüse nach ca. 1 Stunde Schmorzeit zum Gulasch geben. Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Gulasch nochmals abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Thymian garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 810 kcal E 67 g, F 15 g, KH 66 g