Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch evtl. trocken tupfen Schmalz in einem Bräter erhitzen Gulasch darin portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln im heißen Bratfett an braten. Fleisch wieder zugeben. Mit Salz und Paprika würzen. Rotwein Essig und 1/4 l Wasser zugießen, auf kochen lassen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Evtl. nach und nach ca. 1/4 l Wasser angießen.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Lorbeer zerbröseln. Mit Knoblauch, Kümmel, Majoran und Butter verkneten. Unter das Gulasch rühren und kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gulasch anrichten und mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Kartoffelpüree und Salat.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 420 kcal E 46 g, F 19 g, KH 9 g
