Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen. Fleischwürfel darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und mit andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit der Brühe ablöschen und die Gewürze zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen.
Zitrone waschen. Schale von einer Hälfte abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Schale, Saft und Paniermehl in den Topf geben. Gulasch bei schwacher Hitze ca. 1 weitere Stunde schmoren.
Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen. Gulasch abschmecken und mit Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Roter Bete und Gewürzgurken garnieren. Kartoffeln mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 730 kcal E 48 g, F 34 g, KH 47 g
