Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Öl in einem großen Bräter oder Topf erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Majoran, bis auf etwas, fein hacken. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Zucchini, Mais und gehackten Majoran zum Fleisch geben.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Ragout geben. Fertiges Ragout abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit Ragout auf Tellern anrichten und mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 400 kcal E 36 g, F 7 g, KH 47 g, 3 BE
