Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Thymian waschen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Porree, Möhren und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Gesamtes Fleisch
wieder in den Topf geben. Thymianstiele und Lorbeer zugeben. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen. Ragout abschmecken. Mit Nudeln anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 670 kcal E 67 g. F 14 g. KH 56 g
