Fleisch trocken tupfen und mit Mehl bestäuben. Schalotten abziehen, halbieren oder vierteln.
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Schalotten zufügen, mitrösten. Tomatenmark einrühren. 100 ml Wein angießen, unter Rühren Flüssigkeit einkochen lassen. Restlichen Wein und Brühe angießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Std. schmoren.
Pilze putzen, feucht abreiben, Lauchzwiebeln putzen. Pilze in Viertel, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Im restlichen Öl ca. 1 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Anis würzen. Unter das Gulasch mischen, abschmecken. Dazu schmecken Bandnudeln.
Vorbereiten ca. 45 Min. Schmoren ca. 2 Std. Pro Portion ca. 600 kcal, E: 57 g, F: 26 g, KH: 18 g
aus omas Kochbuch
