600 g Rindergulasch
3 mittelgroße Zwiebeln
1 kleine rote Chilischote
etwas Rosmarin
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
6 EL Ajvar (würzige Paprikapaste)
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1 Dose Tomaten (850 ml)
2 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. rot und grün)
250 g Champignons
200 g Bandnudeln (z. B. Mafaldine)

Fleisch etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili waschen, entkernen und klein schneiden. Rosmarin waschen und Nadeln, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und hacken.

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden scharf anbraten. Zwiebeln, Chili und Rosmarin zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ajvar und Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern. Ca. 1/2 l Wasser zugießen und aufkochen lassen. Gulasch zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden schmoren.

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Nach ca. 1 Stunde Schmorzeit zum Fleisch geben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Alles anrichten und mit restlichem Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 560 kcal E 41 g, F 19 g, KH 53 g