Speckwürfel in der heissen Pfanne ausbraten. Die zerkleinerten Zwiebeln und die Fleischstücke kurz mitbraten. Alles in den gewässerten Römertopf geben. Die Paprikaschote fein würfeln und dazugeben. Mit der Brühe aufgiessen und mit Salz, Paprikapulver und Zitronenschale abschmecken. Knoblauchzehen pressen und dazugeben.
Römertopf schliessen. Gulasch in der Röhre bei 200 C in ca. 150 Minuten butterweich dünsten. Vor dem Anrichten die Sauce mit Mehl binden und eventuell mit Butter verfeinern und nachwürzen.
