Fleisch trocken tupfen, Speck würfeln. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden bei starker Hitze ca 10 Minuten anbraten. Speck zufügen und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 1/2 l Waser ablöschen, Lorbeer zufügen. Ca 1 3/4 Stunden schmoren lassen. Nach ca 30 Minuten nochmals 1/4 l Wasser zugießen.
Inzwischen Gurken in Scheiben schneiden. Silberzwiebeln abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Dill waschen, Fähnchnchen abzupfen. Vorbereitete Zutaen ca 10 Minuten vor Ender der Garzeit zum Gulasch geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Crème fraîche abschmecken. Mit Dillblüte garnieren.
Dazu schmecken Spätzle
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, pro Portion ca 370 kcal, E 46 g, F 17 g, KH 8 g
