Perlzwiebeln, Zwiebel, Knoblauch abziehen und alles außer Perlzwiebeln hacken. Fleisch in einem Topf im heißen Schmalz anbraten. Zwiebel, Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Tomaten, Perlzwiebeln zugeben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran würzen. Zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen.
Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. Zum Fleisch geben und weitere 45 Min. garen. Speck auslassen. Schmortopf mit Speck und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 90 Min. Pro Person ca. 345 kcal, E: 35 g, F: 19 g, KH: 7 g, BE: 0,6
