Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Sojasoße und Stärke mischen, ca. 20 Min. ziehen lassen.
Zuckerschoten putzen, abbrausen, in schmale Streifen schneiden. Schößlinge abtropfen lassen. Erdnüsse hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Fleisch abtropfen lassen, im heißen Öl rundum scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Zuckerschoten und Bambusschößlinge zugeben, ca. 2 Min. köcheln lassen.
Fleisch zugeben, Erdnussbutter und Nüsse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver abschmecken, kurz erhitzen. Nach Wunsch mit Koriander oder Petersilie garnieren, mit Reis servieren.
Ca. 30 Min. Marinieren ca. 20 Min. Pro Portion ca. 530 kcal, E: 30 g, F: 40 g, KH: 12 g
