o 500 g Gemüsezwiebeln
o 2--3 Knoblauchzehen
o l kg Rindergulasch
o 4 El Öl
o je l El Paprikapulver edelsüß und rosenscharf
o Salz
o Pfeffer
o 150 ml Rotwein
o 600 ml Gemüsebrühe
o 500 g Zucchini
o l Bund Schnittlauch
o 1/2 rote Chilischote
o 100 ml Schlagsahne
o l--2 El dunkler Saucenbinder

Gemüsezwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Das Fleisch in einem breiten Topf im heißen Öl portionsweise scharf anbraten, Fleisch wieder in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Beide Sorten Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze l 1/2-2 Stunden schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen die Zucchini längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 2 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden.

Sahne unter das Gulasch rühren, mit Saucenbinder binden. Die Zucchini unterheben und einmal aufkochen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch und Chiliringen bestreuen. Dazu passen Nudeln.