750 g Schweinegulasch
300 g Champignons (z.B. braune)
100 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer
1-2 Lorbeerblätter
etwas Petersilie
4-5 mittelgroße Petersilienwurzeln
1/2 Packung Kloßteig (375 g; aus dem Kühlregal)
1 El Mehl
100 g Schlagsahne

1. Fleisch waschen und trocken tupfen. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Schalotten schälen, evtl. halbieren.

2. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Pilze zufügen, weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Ca. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

3. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Petersilienwurzeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Petersilienwurzeln ca. 20 Minuten im Gulasch mitschmoren.

4. Kloßteig zu Klößen formen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Mehl und Sahne verrühren. In das Gulasch rühren, 3-4 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben. Alles anrichten, mit Rest Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 13/i Std. Pro Portion: ca. 480 kcal E 48 g, F 18 g, KH 30 g