o Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Gulasch evtl. etwas kleiner schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Gulasch darin kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein und Brühe zugießen, aufkochen lassen. Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze 1-1T/2 Stunden schmoren.
o Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Kümmel und Zitronenschale fein hacken und zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch und Kartoffeln mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
