500 g Zwiebeln
2 El Öl
je 500 g Rinder- und Schweinegulasch
Salz
schwarzer Pfeffer
2 El Tomatenmark
1 geh. El Mehl
1-2 Tl Edelsüß-Paprika
750 g Broccoli
20 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten, würzen. Tomatenmark und Mehl darin anschwitzen. Paprika zufügen. Mit ca. 1 1 Wasser nach und nach ablöschen. Zugedeckt 1 1 1/4 bis 1 1/3 Stunden schmoren.

2. Broccoli putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen, Fett darauf zerlassen. Mit Muskat würzen.

3. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Broccoli und Bandnudeln. Getränk: Rotwein od. Bier.

Zubereitungszeit ca. 2 Std. Pro Portion ca. 570 kcal / 2390 kj. E 57 g, F 32 g, KH 11 g