Je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote (insges. 600 g)
500 g Zwiebeln
30 g fetter Speck
1 kg Schweinegulasch
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
2 bis 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
125 ml Roéwein
200 g Crème fraîche

1. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und vierteln.

2. Speck würfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Fleischwürfel portionsweise darin rundherum anbraten, Zwiebeln zugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Dann die Paprikastreifen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren.

3. Paprikapulver unterrühren und den Wein zugießen. Zugedeckt etwa 90 Min. schmoren. Nach Ende der Garzeit Crème fraîche unterrühren und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: Dazu passen Bandnudeln, Salat und ein gekühlter Rosewein.