Rouladen:
4 Scheiben Parmaschinken
4 Rinderrouladen (à 200 g)
4 EL Sahnemeerrettich
200 g Lauch, fein gehackt
2 Äpfel, in Stiften
Salz, Pfeffer
2 EL Ol
1/4 l Rotwein
4 EL Crème fraîche

Knödel:
300 g Kartoffelknödelpulver (Fertigprodukt)
Salz
80 g Bacon, in Streifen

Gemüse:
1 rote Zwiebel, gewürfelt
400 g Wirsing, in Streifen
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Muskat
50 ml Gemüsebrühe
80 g Sahne

1. Schinken auf das Fleisch legen, mit Sahnemeerrettich bestreichen und mit Lauch und Äpfeln belegen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn festbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen in einem Bräter im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Rotwein angießen und bei milder Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen. Dabei immer wieder mit Fond beträufeln.

2. Inzwischen Knödel nach Packungsanweisung zubereiten und in leicht gesalzenem Wasser garen. Bacon in einer Pfanne auslassen und die fertigen Knödel darin anbraten.

3. Zwiebeln und Wirsing in einer Pfanne in der heißen Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Gemüsebrühe angießen. Sahne unterrühren und ca. 15 Min. garen.

4. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Bratfond erhitzen und Crème fraîche einrühren. Rouladen mit Sauce, Wirsing und Eine neue Variante der beliebten Rinderrouladen: Mit süß-säuerlichem Apfel, würzigem Lauch und pikantem Meerrettich gefüllt wird das zarte Fleisch zum Hochgenuss! Knödeln auf Tellern anrichten. Nach Wunsch alles mt gehackten Kräutern garniert servieren.