Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwbel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Brät aus der Wursthaut drücken. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Fleischscheiben verstreichen. Scheiben aufrollen, mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben.
Suppengrün putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Gemüse zugeben, anbraten und mit Wein ablöschen. Brühe angießen, aufkochen. Rouladen ca. 90 Minuten zugedeckt schmoren.
Fleisch warm stellen. Den Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Mit Sahne verfeinern. Nach Wunsch mit Soßenbinder anrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Rouladen anrich-ten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Salat oder Rotkohl.
Pro Portion ca. 499 kcal, 30 g F, 10 g KH, 40 g E. Zubereitung ca 2 Stunden
