Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse mit 1 TL Zitronensaft verrühren und die Schnitzel damit bestreichen. Jeweils 1 Scheibe Schinken auflegen, Fleisch aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Rouladen darin rundum kräftig anbraten. Mit Weißwein und Geflügelbrühe ablöschen. Die Rouladen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. schmoren lassen. Die Rouladenbeimittlerer Hitze ca 15 Minuten schmoren lassen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen. Zucchini putzen und waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden 5-8 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Rouladen aus der Pfanne nehmen. Sahne in den Bratenfond rühren und ca. 5 Min. offen köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken. Rouladen wieder in die Soße geben und erhitzen. Vor dem Servieren Nadeln entfernen. Rouladen halbieren und mit dem Gemüse anrichten. Mit Basilikum bestreut servieren. Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette.
Pro Portion ca. 520 kcal, E: 54 g, F: 25 g, KH: 12 g, Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 20 Min
