Suppengrün klein schneiden. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Mit Essig, Wein, 400 ml Wasser, Suppengrün und Gewürzen aufkochen, auskühlen lassen. Marinade und Fleisch in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen. Über Nacht kalt stellen.
Fleisch aus der Marinade nehmen. Die Marinade in ein Sieb gießen, auffangen. 1 Zwiebel würfeln, mit Mett verkneten. Rouladen mit dem Mett belegen. Fleisch aufrollen und mit Spießen feststecken.
Öl erhitzen. Rouladen darin anbraten, herausnehmen. Gemüse im Bratöl andünsten. Mit Marinade ablöschen. Rouladen zurück in den Bräter geben, aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
Kuchen würfeln. Die Rouladen herausnehmen. Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Kuchen zugeben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Die Rouladen in die Soße geben. Dazu schmecken Rotkohl und Knödel.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 780 kcal; E 48 g, F 24 g, KH 83 g
