150 g grüne Oliven ohne Stein
1 Glas eingelegte rote Paprikaschoten (370 ml)
6 Rinderrouladen (à ca. 150 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
1-2 TL Mehl
3 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Packung stückige Tomaten (500 g)
je 1 große rote und gelbe Paprikaschote
1 EL Butter
400 g Spätzle (Kühlregal)
Edelsüß-Paprika
Holzspieße

Oliven klein schneiden. Paprika abtropfen lassen und waagerecht halbieren. Rouladen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven und Paprikahälften darauf verteilen. Aufrollen und feststecken. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin anbraten und herausnehmen.

Tomatenmark und Mehl in dem Bräter unter Rühren anschwitzen. Mit 3/4 1 Wasser nach und nach ab-löschen und aufkochen. Brühe einrühren. Tomaten und Rouladen zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Nach 1 1/4 Stunden Schmorzeit zu den Rouladen geben. Butter erhitzen, Spätzle darin anbraten, würzen. Soße abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 680 kcal E 64 g, F 27 g, KH 34 g