Mandeln rösten. Koriander hacken. Möhren längs vierteln. In Salzwasser 4-6 Minuten kochen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Streifen vom Stein schneiden. Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln und Porree in Ringe schneiden.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Würzen und mit je 1 1/2 TL Chutney bestreichen. Je 1 Streifen Mango und Möhre darauflegen, mit Hälfte der Lauchzwiebeln bestreuen, aufrollen und feststecken.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum 3-4 Minuten braten. Rest Möhre und Mango in Stücke schneiden. Rouladen herausnehmen, auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 8-12 Minuten garen. 1 EL Öl erhitzen. Paprika, Porree, Rest Lauchzwiebeln und Möhren darin anbraten. Paste darin anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Ca. 4 Minuten köcheln. Stärke mit Wasser verrühren, Soße damit binden. Mango unterheben, abschmecken. Rouladen zugeben. Koriander und Mandeln unter den Reis heben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 790 kcal E 56 g, F 35 g, KH 63 g
