Schinken quer halbieren. Parmesan reiben. Rouladen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Pesto bestreichen, mit Parmesan bestreuen, mit je 1/2 Scheibe Schinken belegen, aufrollen, feststecken. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Mit Tomatenmark im Bratöl andünsten. Rouladen zugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 1 Stunde garen.
Majoran waschen, trocken tupfen. Einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Rest Majoran hacken. Zucchini putzen, waschen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden.
Knödel nach Packungsanleitung zubereiten. 1 EL Öl erhitzen. Zucchini darin ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zugeben, ca. 4 Minuten weiterbraten. Gehackten Majoran unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen aus der Soße nehmen, warm stellen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, in die Soße einrühren und aufkochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen, Knödel, Gemüse und Soße anrichten. Mit übrigem Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 830 kcal E 62 g, F 38 g, KH 40 g
