Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse darauf streichen, mit Speck belegen. Pesto daraufgeben. Rouladen aufrollen und fixieren.
Schalotten abziehen, halbieren. Öl erhitzen, Rouladen darin rundum scharf anbraten. Herausnehmen, Schalotten im Bratöl anbraten. Mit Wein, Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zufügen, Rouladen in den Topf geben, Deckel auflegen und ca. 70 Min. schmoren lassen.
Die Klöße nach Packungsanweisung aus dem Fertigteig zubereiten. Nach dem Garen abtropfst und abkühlen lassen.
Das Butterschmalz erhitzen. Klöße in Scheiben schneiden und darin goldbraun anbraten. Rouladen aus dem Topf nehmen, kurz warm halten. Soße ggf. mit Soßenbinder eindicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rouladen und Knödelscheiben anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 70 Min. Pro Portion ca. 850 kcal, E: 48 g, F: 38 g, KH: 92 g
