Karotte schälen, würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Rouladen abtrupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Mit je 2 Scheiben Speck, Sauerkraut belegen. Aufrollen, feststecken, im heißen Öl 10 Minuten braten. In den Bräter legen.
Backofen vorheizen (Elektro 175 Grad, Umluft 155 Grad). Karotte und Zwiebeln im Bratfett anrösten. Tomatenmark zufügen. Bier und Brühe angießen, aufkochen. An die Rouladen gießen. Zugedeckt 90 Minuten im Ofen schmoren. Rouladen herausnehmen. Fond sieben, aufkochen, Kräuter zugeben. Mit angerührter Stärke andicken.
Zubereitung 60 Minuten, Schmoren 90 Minuten, pro Portion 430 kcal, KH 20 g, F 25 g, E 23 g
