Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Spinat dazugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Die Rouladen zwischen Klarsichtfolie flach klopfen, nebeneinanderlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit jeweils 2 Scheiben Parmaschinken belegen. Spinat, getrocknete Tomaten und Pinienkerne auf dem breiten Ende der Rouladen verteilen. Die Längsseiten über die Füllung klappen, aufrollen, mit Rouladennadeln feststecken und wie im Grundrezept angegeben anbraten und schmoren.
Für die Sauce: 1-2 El Honig und 1/2 Tl Chiliflocken in die passierte Grundsauce geben und mit etwas Muskat abschmecken. Einmal aufkochen, dann mit Stärke binden.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Garzeit 1:30 Stunden PRO PORTION 48 g E, 25 g F, 7 g KH = 462 kcal (1936 kJ)
