Ein großes Stück Alufolie ölen und vier ca 50 cm lange Stücke
Kuchenzwirn darauf auslegen.
Rouladen mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern und leicht überlappend
der Länge nach nebeneinander auf die Alufolie legen.
Spinat waschen, verlesen und in reichlich Salzwasser blanchieren.
Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Laugenbrötchen würfeln und mit den Eiern mischen. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten.
Stielansätze und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Käse würfeln.
Spinat auf dem Fleisch verteilen, salzen und pfeffern. Zwei Handvoll
Zwiebelringe mit 3/4 der Tomaten, Knoblauch und Brotwürfeln mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und auf dem Spinat verteilen.
Dabei am äußeren Ende ca 3 cm frei lassen. Auf die innere Seite den
Käse legen.
Vom Käse aus mit Hilfe der Alufolie die Roulade einrollen. Mit
Küchengarn zusammenbinden, restl. Tomatenstücke und
Frühlingszwiebeln zum Braten legen. Alufolie ringsum schließen und
auf ein Blech setzen.
Braten im vorgeh Backofen bei 200 (Umluft 180 Grad) ca 1 Stunde
garen. Danach den Saft aus der Folie laufen lassen, das Fleisch mit
etwas Honig einpinseln und bei geöffneter Folie nochmals 5-10 Min
bräunen.
Den Fond mit etwas Saucenbinder aufkochen und den Rouladenbraten mit
der Sauce servieren. Dazu passen Spätzle
Zubereitungszeit ca 40 Min, Garzeit ca 65 Min
Pro Portion ca 631 kcal, reich an Provit A und Vit B12
