4 Rinderrouladen, je 150 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Sauerkraut
4 TL Senf
8 Scheiben Schinkenspeck
100 g rote Paprikaschote, gewürfelt
1 EL Butterschmalz
250 ml Rinderbrühe
150 ml Sahne
1 EL Butter
300 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben
50 g Bacon, in Würfeln
Paprikapulver

Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut gut abtropfen lassen. Die Fleischscheiben mit Senf bestreichen und mit je zwei Speckscheiben belegen.

Je 2 EL Sauerkraut und ein Viertel der Paprikawürfel daraufgeben und aufrollen. Die Rouladen mit Küchengarn umwickeln und in heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Die Brühe und 75 ml Sahne angießen und alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Restliche Sahne angießen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Kartoffeln darin braten und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Rouladen mit der Soße und den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 85 Minuten Pro Portion: 515 kcal/2156 kj Eiweiß: 43 g, Fett: 31 g Kohlenhydrate: 14 g