Steinpilze in 250 ml warmem Wasser einweichen. Spinat auftauen, Steinpilze abtropfen lassen, Wasser auffangen. Pilze ausdrücken, hacken. Spinat ausdrücken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Champignons putzen, hacken. Mit Wurstbrät und Zwiebeln verkneten.
Rouladen trocken tupfen, würzen. Mit der Masse bestreichen, mit Spinat und Frühstücksspeck belegen. Rouladen aufrollen, feststecken. 1 EL Öl erhitzen und Rouladen anbraten. Mit Pilzwasser ablöschen. Wein zugießen und aufkochen. Brühe einrühren. Rosmarin und Thymian waschen, zugeben, zugedeckt 1 Stunde schmoren.
Frische Pfifferlinge putzen, Pfifferlinge aus dem Glas abtropfen lassen. Restliches Öl erhitzen. Pilze kräftig anbraten, zum Fleisch geben, ca. 30 Minuten garen.
Rouladen herausnehmen. Sahneersatz einrühren und aufkochen. Mit Soßenbinder anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rouladen anrichten.
Dazu passen Wirsing und Salzkartoffeln.
Pro Portion ca. 587 kcal, 33 g F, 6 g KH, 8 g E. Zubereitungszeit ca 2 Stunden
