Die Rouladen salzen und pfeffern und auf einer Seite mit dem Senf bestreichen. Die Speckscheiben darauflegen.
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und auf dem Speck verteilen. Das Fleisch aufrollen und mit Rouladenspießen feststecken.
Die Rouladen in heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Wein und ca. 300 ml Wasser angießen und alles ca. 30 Min. zugedeckt schmoren.
Die Soße mit Soßenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Senf abschmecken. Zusammen mit den Rouladen anrichten und servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Apfelrotkohl.
Zubereitung 35 Minuten, Garen 30 Minuten, pro Stück 340 kcal, KH 1 g, F 20 g, E 34 g
