Die Steinpilze abbrausen und in 250 ml lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Danach ausdrücken, Sud auffangen und durchsieben. Pilze hacken und beiseite stellen.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin braten. Aufgetauten Spinat ausdrücken und hacken, mit der Champignonmischung und dem Fleischbrät verkneten.
Rouladen salzen und pfeffern, mit der Champignonmasse bestreichen, mit Bacon belegen, aufrollen und mit Hölzchen feststecken.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, Rouladen rundum stark anbraten. Delikatess-Brühe, Steinpilzwasser und Rotwein gemischt zum Fleisch gießen. Rosmarin und Thymian dazugeben und alles zugedeckt 60 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Restliches Öl erhitzen. Steinpilze darin 1 Minute anbraten, zum Fleisch geben und alles weitere 30 Minuten garen. Cremefine und Soßenbinder in die Soße rühren, kurz aufkochen.
Zubereitungszeit: ca. 110 Min. Pro Person ca. 587 kcal/2457 kJ E: 13 g, F: 33 g, KH: 6 g
