1. Schinken quer halbieren. Käse reiben. Rouladen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit Pesto bestreichen, mit Käse und Schinken
belegen, fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
2. 2 El Öl erhitzen. Rouladen darin unter Wenden anbraten. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Mit Tomatenmark zugeben. 2-3 Min andünsten. Wein und 1/2 l Wasser zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, zugedeckt mind 1 Stunde schmoren.
3. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Zucchini putzen,waschen, längs vierteln, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. 1 rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Mini-Kartoffelknödel in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
4.1 EL Öl erhitzen. Zucchinistück darin 6-8 Minuten braten. Nach ca 4 Minuten Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Majoran zugeben. Salzen pfeffern. Rouladen herausnehmen warm stellen. Soße einkochen lassen Stärke mit 2-3 EL Wasser verrühren einrühren, abschmecken. Alles anrichten und mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro Portion: ca. 830 kcal E 62 g,F 38 g, KH 40 g
