Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen, flachdrücken (= plattieren). Fleisch auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit einer Speckscheibe, einem Stück Paprika und Zwiebelstreifen belegen. Zu Rouladen aufrollen und fixieren.
Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Wein und Brühe angießen. Rouladen bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen. Herausnehmen, warm stellen. Soße etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Rouladen servieren. Als Beilage passt dazu Kartoffelpüree.
Pro Person ca. 370 kcal, E: 40 g. F: 21 g. KH: 3 g, Zubereitung ca 20 Min, Garen ca 60 Min
