1. Rinderrouladen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Senf bestreichen und mit dem Schinken belegen.
2. Ananas, Zwiebeln, Lauch und Sauerkraut mischen, würzen und auf das Fleisch geben.
3. Rouladen aufrollen, fixieren und in einem Bräter im heißen Butterschmalz rundum ca. 10 Min. braten. Wein. Essig und Brühe angießen und bei milder Hitze ca. 55 Min. schmoren lassen.
4. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Fond erneut aufkochen, Crème fraîche einrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce mit den Rouladen anrichten. Dazu passen Spätzle und Möhrengemüse.
