Pilze putzen und waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach Brühe und Sahne einrühren und aufkochen. Gesamtes Fleisch zufügen, nochmals aufkochen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 340 kcal E 41 g • F 16 g ¦ KH 6 g
