Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Butter, Paniermehl, gehackte Kräuter und Ingwer verkneten. Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfiletsteaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks herausnehmen und Kräutermischung auf jeweils einer Fleischseite verteilen. Steaks im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) 6-8 Minuten überbacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Im heißen Bratfett Zucker karamellisieren lassen. Schalotten und Tomaten zugeben, ca. 3 Minuten unter Wenden dünsten. Brühe angießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Tomatengemüse mischen. Steaks und Nudeln mit Gemüse auf Tellern anrichten. Mit restlichem Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 780 kcal E 55 g, F 23 g, KH 85 g
