Steinpilze in 1/8 l warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Nüsse grob hacken. Toastbrot fein zerbröseln. Pilze abtropfen lassen und das Pilzwasser dabei auffangen. Pilze ausdrücken und sehr fein hacken. Mit Brotbröseln, gehackten Nüssen und 50 g Butter verkneten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite ca 2 Minuten anbraten. Würzen. Aus der Pfanne nehmen, in eine ofenfeste Form stzen. Pilzmasse darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 225 Grad (Umluft 200 Gas Stufe 4) 10-12 Minuten überbacken.
Bratöl mit Fond und Pilzwasser ablöschen, aufkochen, ca 10 Minuten köcheln. Abschmecken. Milch und 1 El Butter erhitzen. Gemüe abgießen. 1/3 Rosenkohl und Milch zu den Kartoffeln geben, zerstampfen und würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 730 kcal, E 53 g, F 38 g, KH 39 g
